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- アイディアうなぎレシピ - コチュジャン炒め
≪材料（２人分）≫
| うなぎ白焼 | １尾 |
| 白ねぎ | １本 |
| ニンニク | １片 |
| 玉ねぎ | １／２個 |
| にんじん | １／２本 |
| 椎茸（軽く下茹でする） | ３〜４個 |
|
ししとう
（ピーマン・パプリカなど） | 約１個分 |
| 煎り胡麻 | 小さじ１ |
| コチュジャン |
小さじ１／２
（お好みで増量） |
| コショウ | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ１／２ |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| ごま油 | 適量 |
≪作り方≫
| １． | ニンニクは縦に四等分くらい、にんじんは厚めの短冊切り、白ねぎは白い部分を細切りにして水にさらし、それ以外は斜め切り、椎茸は乱切り等で、大きさをあらかじめ揃えておきます。ししとうや玉ねぎはすぐに火が通るので大きめに切ります。うなぎは２cm幅くらいに切ります。 |
| ２． | コチュジャンを水で溶き、砂糖、酒、みりん、コショウを加え、よくかき混ぜておきます。 |
| ３． | 沸騰した湯に塩を加え、にんじん、椎茸を下茹でします。にんじんの硬さが残る程度でざるにあけ、水気を切ります。 |
| ４． | フライパンでサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りを出します。玉ねぎを加え油が一回りしたところで、白ねぎと下茹でしたにんじんと椎茸を加え、軽く火を通し、うなぎ、ししとうを加えた後、合わせ調味料を一気に入れ、水分が飛ぶまで炒めます。 |
| ５． | 煮詰まってくれば、仕上げにごま油を回しかけて完成です。 |
